梅酒の作り方！自家製梅酒のおすすめレシピ！
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梅ドリンクシリーズの第3弾です。自家製梅酒の作り方を紹介します。自宅でとれた大梅（南高梅）を使います。
今年は、昨年よりも多く収穫できました。
それでは、早速行ってみましょう！
自宅の梅なのでとくに摘果作業もしないので、小ぶりです。
分量は、４Lびん（5号型）を基準にしています。
梅酒づくりで準備するもの
梅 １ｋｇ
ホワイトリカー １．８L あるいはブランデー１．８L
氷砂糖 ５００ｇ
梅酒の作り方
梅をよく洗って、ザルにあげて水気をよくとります。
次は、ヘタとりです。
水気をとりながら、フォークの先端でヘタをとっていきます。
この時に梅の表面をフォークで数回刺しておくと、エキスが出やすいのと梅がシワシワになりにくくなります。
一通りヘタとりが終わったら、きれいに洗って乾かしておいた４Lびんにホワイトリカーを少しいれて、内側をまんべんなく殺菌していきます。
そして、梅と氷砂糖を交互に入れて、最後にホワイトリカーをすべて入れます。
あとは、密閉して冷暗所で保管するだけです。
梅酒の飲み頃は？
２～３ヶ月後から飲み始められますが、１年ぐらいは寝かしておいたほうがおいしい梅酒になります。
今年は、ブランデーバージョンも作ってみました。
分量はホワイトリカーと同じです。
梅酒の場合は、基本的には何年でも保存できますので、ブランデーバージョンは子供達が２０歳になったら開けることにして、子供の名前を入れて保管しています。
数年後が楽しみです。
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