日本人と大豆は、かなり古い時代からの付き合いがある食材です。しかもいろんな加工方法で多様な食品の原料として活用してきています。 一つの食材でこれだけいろんな食べ方を開発してきていることにあらためて驚きますね。 そんな日本人にとって馴染み深い…

米ぬかは、ご存知のとおりお米の精米過程で出てくる玄米の表皮や胚芽が混ざったものですね。 米ぬかそのものを食べるわけではありませんが、米ぬかを利用してぬか漬けする発酵食品には欠かせないものです。 今回は、米ぬかの驚きのパワーを紹介したいと思い…

いよいよ最終工程です。いい赤色に染まったカリカリ小梅をビン詰めしていきます。その方法をご紹介します。 早速いってみましょう！